ငါးၾကင္းေခါင္း ႏွင့္ ဒူးနာေရာဂါ

စာေရးသူ၏ မိတ္ေဆြ တစ္ဦးသည္ သူ၏ ဒူးနာေရာဂါမွာ ႏွစ္ၾကာၿပီ ျဖစ္သည္။ ေလွခါး အဆင္းအတက္ ျပဳလုပ္လိုက္တိုင္း နာသည္။ ခရီးေဝးေဝး မသြားႏိုင္၊ ဆရာဝန္ႏွင့္ ျပေသာအခါ တြင္လည္း ဓာတ္မွန္ ႐ိုက္ၿပီး ဒူးက်ီးေပါင္းတက္ ေရာဂါ ျဖစ္သျဖင့္ လြယ္လြယ္ႏွင့္ မေပ်ာက္ႏုိင္ဟု ဆိုသည္။ သူသည္ ေပ်ာက္လို ေပ်ာက္ျငား ေဆးၿမီးတို မ်ားႏွင့္လည္း ကုသည္မွာ မ်ဳိးစံုၿပီဟု ဆိုသည္။

တစ္ေလာက သူႏွင့္ ေတြ႕ေသာအခါ ထူးထူးျခားျခား သူ႔ဒူးနာ ေရာဂါမွာ သက္သာ ေနေၾကာင္းႏွင့္ တစ္ဆင့္စကား ႏွင့္ ငါးၾကင္းေခါင္းႀကီး မ်ားကို ေစ်းမွဝယ္ၿပီး ငါးေခါင္းဟင္းခ်ဳိ ခ်က္ေသာက္ ရာမွ သက္သာ လာေၾကာင္း ေျပာသည္။ သူသည္ တစ္ပတ္လွ်င္ ႏွစ္ႀကိမ္၊ သံုးႀကိမ္ ခန္႔ ငါးၾကင္းေခါင္းကို ေရခ်ဳိခ်က္ၿပီး ငါးေခါင္း အတြင္းမွ အသားမ်ား ကို စား၍ ရႏုိင္သမွ် စားသည္ဟု ဆိုသည္။ သူသည္ ငါးၾကင္းေခါင္း ဟင္းကို တစ္လ အတြင္းမွာ ၁ဝ ႀကိမ္ခန္႔ စားၿပီးေနာက္ ေလွကား တက္ႏုိင္၊ ဆင္းႏုိင္ လာသည္ကို အံ့ၾသစြာ ေတြ႕ရသည္ ဟု ဆိုသည္။


သူက စာေရးသူကို ေမးသည္မွာ ငါးၾကင္းေခါင္း စား႐ံုျဖင့္ ဒူးနာ သက္သာေစသည့္ နည္းသည္ အေနာက္တုိင္း ေဆးပညာမွ လာေသာ နည္းလား၊ ျမန္မာ တုိင္းရင္းေဆး နည္း (ေဆးၿမီးတို) လားဟု သိခ်င္ပါသည္ ဟု ေျပာလာ ပါသည္။ တစ္ခါတစ္ရံ အေနာက္တိုင္း နည္းက လည္း အစားအေသာက္ မ်ား၏ အာနိသင္ေၾကာင့္ ေရာဂါ သက္သာ ႏုိင္သည့္ နည္းလမ္းမ်ားကို တင္ျပေလ့ ရွိသျဖင့္ ဓာတ္ခြဲခန္း အာနိသင္ ႏွင့္ တင္ျပေလ့ ရွိသျဖင့္ သိရသည္ မ်ားလည္း ရွိသည္။ မည္သည့္ ဓာတ္သတၱဳ ပါဝင္သည္။ မည္သည့္ ဗီတာမင္ ပါဝင္သည္ကို အေနာက္တုိင္း ေဆးပညာမွ ေဖာ္ျပေလ့ ရွိသည္။ အသည္းအတြက္ အက်ဳိး ရွိသည္။ ေက်ာက္ကပ္ အတြက္ အက်ဳိး ရွိသည္။ ႏွလံုးအတြက္ အက်ဳိး ရွိသည္ဟု အက်ဳိးမ်ားကို တိတိက်က် တင္ျပေပးေလ့ ရွိသည္။

ေဆးဘက္၀င္ “ မဲဇလီဖူး ” ေလးမ်ားအေၾကာင္း

ဗုဒၶလက္ထက္ေတာ္ကတည္းက တန္ေဆာင္မုန္းလျပည့္ေန႕ညဟာ ၾကယ္တာရာအစံုအညီထြန္းလင္းေတာက္ပၾကတာေၾကာင့္ “နကၡတ္ပြဲသဘင္” မ်ားက်င္းပေလ့ရွိျပီး၊ ထိုညမွာ ေဆးေပါင္းခတဲ့ညအျဖစ္ “မဲဇလီဖူး” ကို သုပ္စားေလ့ရွိၾကပါတယ္။ ညသန္း ေခါင္ယံအခ်ိန္မွာ မဲဇလီဖူးကုိ ခူးျပီးေတာ့သုပ္စားရင္ ေဆးဘက္ပို၀င္ျပီး က်န္းမာအသက္ရွည္ေစတယ္လို ့ ေရွးလူၾကီးေတြက ဆိုပါတယ္။ ဒါတင္မကေသးပါဘူး။ တန္ေဆာင္းမုန္းလျပည့္ေန႕ည (၁၂)နာရီ တိတိ အခ်ိန္ကို ေဆးေပါင္းခတဲ့ညရဲ႕ အျမင့္ဆံုး၊ အစြမ္္းထက္ဆံုး အခ်ိန္လို႕သတ္မွတ္ၿပီး တိုင္းရင္းေဆးဆရာၾကီးမ်ားက ေဆး၀ါးမ်ဳိးစံုကိုေဖာ္စပ္ေလ့ရွိၾကပါတယ္။မဲဇလီဖူးဟာ ႏုတဲ့အခ်ိန္မွာ အစိမ္းေဖ်ာ့ေရာင္ျဖစ္ျပီး၊ ရင့္လာရင္ေတာ့ အညိုေရာင္ေျပာင္းသြားတတ္ပါတယ္။ အဖူးသာမက၊ အရြက္ ႏွင့္ အ၀ါေရာင္အပြင့္ေလးမ်ားကိုလဲ စားလို ့ရပါတယ္။ ကဲ….နံမည္ၾကီး မဲဇလီဖူးက လူသားတို ့က်န္းမာေရးအတြက္ ဘယ္လို ေဆးဘက္၀င္ေစသလဲ? ေအာက္ပါအတိုင္း ေလ့လာၾကည့္လိုက္ၾကရေအာင္။

မင္းဂြတ္သီးအေၾကာင္း

မင္းကြတ္သီးသည္ အပူပိုင္း ေဒသထြက္ သီးႏွံတစ္မ်ဳိး ျဖစ္သည္။ ပူအိုက္ စြတ္စိုေသာ ရာသီဥတုရွိသည့္ ထိုင္း၊ မေလးရွား၊ စင္ကာပူ၊ ဗီယက္နမ္၊ အင္ဒိုနီးရွားႏွင့္ ျမန္မာႏိုင္ငံတို႔တြင္ မင္းကြတ္ပင္မ်ား ရွင္သန္ ေပါက္ေရာက္သည္။
ေရွးပေဝသဏီ ကတည္းကပင္ အေရွ႕ေတာင္အာရွ ႏုိင္ငံမ်ားတြင္ မင္းကြတ္သီး အခြံကို ေဆးဝါးအျဖစ္ အသံုးျပဳ ခဲ့ၾကေပသည္။ ဝမ္းပ်က္ ဝမ္းေလွ်ာေရာဂါ အတြက္ မင္းကြတ္သီး အခြံကို ေရတြင္ တစ္ညစိမ္၍ ယင္းစိမ္ရည္အား ေသာက္သံုးျခင္းျဖင့္ ေပ်ာက္ကင္းသည္ဟု ယံုၾကည္စြာ သံုးစြဲၾကသည္။ တစ္ဖန္ မင္းကြတ္သီး အခြံအား ခပ္ပါးပါးလွီး၍ ေနလွန္း အေျခာက္ခံကာ လက္ဖက္ေျခာက္ ကဲ့သို႔ ေရေႏြးတြင္ခပ္၍ ေသာက္ျခင္းျဖင့္ ဆီးေရာဂါႏွင့္ ဂႏိုက်သည့္ ေရာဂါမ်ားအား သက္သာ ေပ်ာက္ကင္းသည္ဟု လက္ခံကာ သံုးစြဲတတ္ၾကသည္။

ေဆးလက္ဖက္ ၾကက္ဥျပဳတ္

၂၂/၁/၂၀၁၃

ေဆးလက္ဖက္ ၾကက္ဥျပဳတ္ နွင္႔ ခရုဆီ
အစာေျပ လုပ္စားနုိင္ဖုိ႔ ေဆးလက္ဖက္ ၾကက္ဥျပဳတ္နွင္႔ ခရုဆီေလးပါ။ ဒီခ်က္နည္းေလးက ေတာင္ပိုင္းတရုတ္ျပည္နယ္က ခ်က္နည္းပါ။ အရင္ဆံုး ၾကက္ဥကုိ အက်က္္ျပဳတ္ျပီမွ အခြံကို ေျချပီ လက္ဖက္ေျခာက္၊ တရုတ္အေမႊးအၾကိဳင္ေတြနဲ႔ ေရာျပဳတ္ရတာပါ။ လက္ဖက္ရည္နံ႔ေလးနဲ႔ အရသာက ခရုဆီေၾကာင္႔ ခ်ဳိစိမ္႔စိမ္႔ေလးပါ။ အပူ၊ အေအး နွစ္မ်ဳိးလံုး စားလုိ႔ေကာင္းပါတယ္။ လုပ္ရလည္း လြယ္တာမုိ႔၊ ခုပဲ လုပ္ၾကည္႔ရေအာင္…

Reparation time: 15 mins၊ Cooking time: 1hr

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား

ၾကက္ဥ – ၈-၁၀လံုး
Lipton tea လက္ဖက္ေျခာက္ထုပ္ – ၂ထုပ္ (သို႔) လက္ဖက္ရည္ေျခာက္အမဲ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္း
Five-spices powder – စားပြဲတင္ဇြန္း တ၀က္ (တရုတ္ဟင္းခတ္ အေမႊးအၾကိဳင္ City Martတြင္ ၀ယ္ယူနုိင္သည္)
ပဲငံျပာရည္(အၾကည္) – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္းခြဲ

ပဲငံျပာရည္(အေနာက္) – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း
ဆား – လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း
သၾကား – စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္း
ဂ်င္း – ၃ျပား
နတ္နတ္ပြင္႔ – ၂ခု
ၾကက္သြန္ျမိတ္ – စည္း၀က္ (ခ်ည္းထားပါ)

ျပဳလုပ္နည္း

၁။ အရင္ဆံုး ဒယ္အုိးထဲ ၾကက္ဥမ်ား ထည္႔ျပီ က်က္သည္အထိ ၅-၈မိနစ္ခန္႔ တည္ထားေပးပါ။

၂။ ၾကက္ဥမ်ား က်က္သြားလွ်င္ ေခတၱအေအးခံျပီ ပံုတြင္ ပါသည္႔အတုိင္း ဇြန္းျဖင္႔ ေခါက္ကာ ၾကက္ဥခြံမ်ားကို ေျခေပးပါ။

၃။ ထုိ႔နည္းအတုိင္း က်န္ၾကက္ဥခြံမ်ားကို ေျခေပးပါ။ ျပီလွ်င္ ဒယ္အုိးထဲ (ၾကက္ဥ၊ Lipton tea၊ တရုတ္ဟင္းခတ္၊ ပဲငံျပာရည္၊ သၾကား၊ ဆား၊ ဂ်င္း၊ နတ္နတ္ပြင္႔၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္) တုိ႔ကို ထည္႔ေပးပါ။

၄။ ျပီေနာက္ ဒယ္အုိးထဲ ေရ(၁လီတာ) ထည္႔ျပီ မီးနည္းနည္းျဖင္႔ ၁နာရီတည္ထားေပးပါ။

မွတ္ခ်က္ ။ ။ ၁နာရီတည္ထားျပီလွ်င္ အခ်ိန္ရလွ်င္ ခ်က္ခ်င္း မဆယ္ေသးပဲ၊ လက္ဖက္ေျခာက္ရည္ထဲ စိမ္ထားပါက ပိုမုိေကာင္းမြန္သည္။

၅။ ၾကက္ဥမ်ားကို ေခတၱအေအးခံျပီ အခြံခြာေပးျပီ ဓားျဖင္႔ ၄ျခမ္းျခမ္းေပးပါ။

၆။ ျပီလွ်င္ အေပၚမွ ခရုဆီမ်ား၊ ၾကက္သြန္ျမိတ္ေလးမ်ားျဖဴးကာ အရသာရွိစြာ သံုးေဆာင္နုိင္ပါျပီ…

ခ်က္နည္းအသးစိတ္ကို ဒီမွာၾကည့္ပါ။
http://www.wutyeefoodhouse.com/?p=4901%2F

Thit Htoo Lwin blog's ၏ facebook စာမ်က္ႏွာမွတဆင့္ျပန္လည္မွ်ေ၀ပါသည္